Today, I share one of my favorite Peruvian street drinks I recently started making at home. I drank it daily from street vendors in Cusco and Lima. You can find it in Iquitos too, but it´s an interesting of the Andrean plant Quinoa with non-Andean tropical fruit.
I am including a Peruvian YouTube video to get a real flavor. The recipe requires water, cinnamon, quinoa, pineapple, other fruit such as apples, and cornstarch. It´s so nourishing in the morning, and I love it as a mid-morning snack.
My take is a little bit different than the video, but she gives a good outline.
This is what I do.
I take about 1 cup of panela (unrefined cane sugar in the brown brick) or other sugar and disolve it in 4 liters of boiling water. Add the rind of 1 pineapple and let it cook. You can add apple or other fruit peel here too if you like. Add cinnamon and clove. Cover and let it boil for 20 minutes.
Remove the rinds and add all actual chopped fruit and 1 cup of well-rinsed Quinoa. Let it boil about 10 minutes. I don´t extract, liquify, and strain the fruit it as she does in the video, but one could. That´s so fussy. I just leave them as they are. Finally add 3 teaspoons of cornstarch mixed with water to make the quinoa suspended in the liquid. Blend consistently so things don´t get too goopy. Drink it and be nourished.
Hoy comparto una de mis bebidas peruanas favoritas que he empezado a hacer en casa. La tomaba diariamente de los vendedores ambulantes en Cusco y Lima. También la puedes encontrar en Iquitos, pero es una interesante de la planta andina Quinua con fruta tropical no andina.
Incluyo un video peruano en YouTube para obtener un verdadero sabor. La receta requiere agua, canela, quinoa, piña, otras frutas como manzanas y maicena. Es tan nutritiva por la mañana, y me encanta como aperitivo a media mañana.
Mi manera de hacerlo es un poco diferente a la del video, pero da una buena idea.
Esto es lo que hago.
Tomo alrededor de 1 taza de panela (azúcar de caña sin refinar en el ladrillo marrón) u otro tipo de azúcar y lo disuelvo en 4 litros de agua hirviendo. Añado la cáscara de una piña y la dejo cocinarse. Puedes añadir la cáscara de manzana u otra fruta aquí también si quieres. Añade canela y clavo de olor. Cúbrelo y déjalo hervir durante 20 minutos.
Quita la cáscara y añade toda la fruta picada y una taza de quinoa bien lavada.
Déjelo hervir unos 10 minutos. Yo no extraigo, licúo y cuelo la fruta como lo hace ella en el video, pero uno podría. Eso es muy quisquilloso. Sólo las dejo como están.
Finalmente añada 3 cucharaditas de almidón de maíz mezclado con agua para hacer la quinoa suspendida en el líquido. Mezclar consistentemente para que las cosas no se pongan muy feas. Bébelo y aliméntate.