…sitting in your rainy Iquitos apartment in need of a fireplace in Southern Mexico being cooked for by Mexican mom, I recommend this video. In fact, I recommend spending all afternoon with them. She says the same things over and over. I adore how she gets happier each time she records.
As it turns out, she and I cook in similar ways. Based on technique and tasting as one goes along. Not from recipes. Just from what feels good and what is familiar. It´s not crazy innovative, but that´s not what it´s for. It´s for comfort. My cooking tends to be the same, as I want to be full. And nourished is good. But perhaps it´s not very intersesting. When what we want is the familiar, the kind, and the familial. As it turns out, in the middle of a life with a lot of new things, first times, and difference. This is the kind of thing I want and need to be unchanged.
...sentada en tu lluvioso apartamento de Iquitos necesitada de una chimenea en el sur de México siendo cocinada por una madre mexicana, recomiendo este video. De hecho, recomiendo pasar toda la tarde con ellos. Ella dice las mismas cosas una y otra vez. Adoro cómo se pone más feliz cada vez que graba.
Resulta que ella y yo cocinamos de manera similar. Basado en la técnica y la degustación a medida que se avanza. No de recetas. Sólo de lo que se siente bien y lo que es familiar. No es una locura innovadora, pero no es para eso. Es para la comodidad. Mi cocina tiende a ser la misma, ya que quiero estar llena. Y nutrirse es bueno. Pero tal vez no es muy interesante. Cuando lo que queremos es lo familiar, lo amable y lo familiar. Resulta que en medio de una vida con muchas cosas nuevas, primeras veces y diferencias. Este es el tipo de cosas que quiero y necesito que no cambien.