Many, many Peruvian households do not have refrigerators. This complicated the COVID pandemic considerably as many families were forced to leave their homes each day in order to eat.
Not having a refrigerator also forces (inspires) creativity in the kitchen
When a friend came over to cook dinner with me, he looked in my refrigerator.
Why?
Because he was going to take it, improve it, and then serve it back to me for lunch.
The chicken with mustard sauce was soaked in a sauce using coca cola I had in my fridge with the addition of chiles and garlic. It completely improved the flavor and did something I have struggled with the past few years in the kitchen - liven things up.
I couldn´t help but wonder how this kind of casual reinvention can be adoped at the super daily scale of life.
Also, it’s the other people, not us. Their requisite freshness is invovled. We make things fresher when other people participate in the conversation on the most daily scale.
Cooking panchamanca in Cusco with my friend Lucho (December 2020)
Muchos, muchos hogares peruanos no tienen refrigeradores. Esto complicó considerablemente la pandemia de COVID, ya que muchas familias se vieron obligadas a salir de sus casas cada día para poder comer.
No tener nevera también obliga (inspira) la creatividad en la cocina
Cuando un amigo vino a cocinar conmigo, buscó en mi nevera.
¿Por qué?
Porque iba a cogerlo, mejorarlo y volver a servírmelo para comer.
El pollo con salsa de mostaza fue remojado en una salsa con coca cola que tenía en mi refrigerador con la adición de chiles y ajo. Mejoró completamente el sabor e hizo algo con lo que he luchado los últimos años en la cocina: animar las cosas.
No pude evitar preguntarme cómo se puede adoptar este tipo de reinvención casual en la escala super diaria de la vida.
Además, son los demás, no nosotros. La frescura que se requiere es la de ellos. Hacemos las cosas más frescas cuando otras personas participan en la conversación a la escala más cotidiana.
Además, mi amigo Lucho hizo arte con la comida cocinada en su forma más sencilla de horno de tierra la pasada Navidad.